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昆山食堂饭菜配送的经典菜式配方

发表时间：2016/10/22 12:03:47 浏览次数：762

昆山食堂承揽饭菜配送的经典菜式配方腊肠蒸长葫芦
资料：腊肠、长葫芦
配料：黄酒菜油（或麻油）
做法：
1.腊肠切片、长葫芦去皮，四分对开，切两寸段。
2.码盘，底层为长葫芦段，上层为腊肠。
3.撒上少数盐、味精，入底味，另浇上少数黄酒，最终参加适当菜油。
4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
剁椒鸡腿
资料：鸡腿（最佳为整鸡腿除掉琵琶腿后的上半有些）
配料：剁椒黄酒
做法：
1.鸡腿冻结，洗净后参加少数盐、黄酒腌制20分钟。
2.鸡腿沥尽血水后，鸡皮有些朝上放入蒸盘，铺上适当剁椒，洒上黄酒。
3.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
干菜蒸鲶鱼块
资料：鲶鱼（速冻品）
配料：黄酒生姜梅干菜
做法：
1.鲶鱼冻结，洗净，整段切块，三寸摆布宽。生姜切片。
2.参加少数盐、适当黄酒，腌制5分钟。
3.鱼块倒去血水，竖着码盘，撒上姜片，铺满梅干菜，再浇上适当黄酒。
4.入蒸箱蒸制15分钟，即成。
花椒蒸鸡翅（腿）
资料：鸡翅（腿）
配料：花椒粒黄酒
做法：
1.鸡翅（腿）冻结，洗净，参加花椒粒、盐、黄酒，腌制15分钟。
2.倒去血水，码盘后入蒸箱蒸制15分钟，即成。

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